不去壳是为了能使调味料更好地在虾肉上，使整体更有味道、更入味。虾肉也很嫩。最有营养价值的虾做法是清蒸。备好调味料，葱姜蒜等。也是最简单的烹饪方法，也是最难的。炒虾味道非常好，至于营养价值会不会在爆炒中流水失呢？有待鉴别考量
炒虾尾不要去皮爆炒虾尾用料虾尾葱姜蒜郫县酱糖、盐、花椒粒、耗油、啤酒柠檬 三分之一个爆炒虾尾的做法将超市买来的虾尾洗净备用将葱、姜切丝蒜拍碎备用锅中放少许油，八成热下葱姜花椒粒再加入适量郫县酱，加入糖、盐爆香下虾尾之后将三分一柠檬放入锅内加入适量啤酒（代替水）将虾尾炖煮入味。再收汁时加入拍碎的蒜放入耗油几草果粉出锅即可
