用料：肉泥500g，花椒15g，豆油20g，油辣子20g，姜10g。
砂锅酱料的做法：
1、油烧热后放入花椒，是麻味的来源。如果喜欢很麻的感觉，就多放花椒。
2、花椒炸至香味飘出，即可将其从油中捞出。
3、油再次热后，放入姜片、肉泥，炒熟，再放入油辣子，把肉酱搬成红色，出锅即是香味浓郁的麻辣肉酱。
1、小酥肉配料:
肉丝或肉片 200克
淀粉 2勺
鸡蛋 1个
姜粉、盐，十三香，料酒 少许
2、红丸（猪肉丸）配料
猪肉馅 200克
淀粉 2勺
面粉 3勺
鸡蛋 2个
姜粉、盐，十三香，料酒 少许
3、白丸（鸡肉）配料
鸡胸肉 1块
鸡蛋清 1个
姜粉、盐，料酒 少许
4、炸豆腐配料
老豆腐 1块
5、煮面
面条 1份
花椒面，白胡椒粉，生抽， 适量
