生煎包是死面还是发面（正宗煎包培训技术）

生煎包是发面，手选新鲜高筋小麦粉，倒在案板上面堆中间扒窝，放入温水鸡蛋清橙汁老肥，搅倒成麦穗，手揉成团置于盆内醒面三小时，取发面团备用。

发面，生煎包是最好用发面，死面做的生煎包口感有些硬，不如发面的松软，发面的生煎包除了口感比死面的好之外，对肠胃不好的人群来说更易于吸收