主料： 蘑菇(鲜蘑) 100克 油菜心 250克 调料： 植物油 40克 白砂糖 10克 盐 2克 味精 1克 香油 5克 各适量 蘑菇炒油菜心的做法： 1.将鲜蘑菇削去柄，洗净，大的对开。 2.将油菜心去根，洗净，大的从根部切十字刀。 3.将炒锅置大火烧热，倒放植物油，油热至冒烟时先倒入油菜心煸炒至菜叶变软且色变深时放入蘑菇同炒，加入精盐、白糖和少许水，盖上锅盖，烧3分钟，见锅内汤汁较少时入味精炒匀，洒上香油，盛入盘内即可供食。
1、青菜清水洗净，控水备用。
2、蘑菇100g洗净挤压出水分。
3、蘑菇切片备用。
4、青椒、姜片切丝；小葱切断，分为葱白葱丝；蒜切碎；备用。
5、热锅冷油，油温八成热，加入葱白、姜丝、蒜末爆香。
6、加入切好的蘑菇片，盖上锅盖闷煮。
7、蘑菇断生，加入洗好的小油菜、葱丝翻炒。
8、待油菜断生，加入适量的盐、鸡精、耗油调味出锅即可，趁热食用。
