有很多种，但一般可分为清汤和浓汤两种。
其中清汤以清淡为主，主要用于煮米粉或拌米粉，做法是用鸡骨或猪骨、鲍鱼干等煮成高汤，去除杂质后即可使用。
浓汤则以口感丰富为主，做法包括肉汤、猪骨汤等，需要将原材料浸泡后煮出高汤，再用各种调味料进行调配。
值得注意的是，米粉汤底的味道与选用的配料和调料密切相关，可根据个人口味和健康需求进行选择和调整。
1.食材： 米粉200g，姜5g，葱5g，酱油3g，食盐2g。
2.取米粉适量放入碗中。
3.加入适量水，将米粉泡开。
4.将葱和姜洗净切好。
5.在锅中放入适量色拉油。
6.加入切好的姜沫爆香。
7.放入适量水。
8.加入2g食盐。
9.加入适量麻辣鲜。
