黄油是所有黄油的总称,无水黄油是黄油里的一种。无水黄油又称脱水黄油、纯净黄油,乳脂含量达99%以上,几乎不含水分,烤出的点心酥性强,常用于中式酥皮点心的制作,在饼干制作中也可使用。
与使用有盐或无盐黄油制作的饼干相比,用无水黄油制作的饼干口感更为酥松。无水黄油可直接等量取代有盐或无盐黄油。
黄油是所有黄油的总称,无水黄油是黄油里的一种。无水黄油又称脱水黄油、纯净黄油,乳脂含量达99%以上,几乎不含水分,烤出的点心酥性强,常用于中式酥皮点心的制作,在饼干制作中也可使用。
与使用有盐或无盐黄油制作的饼干相比,用无水黄油制作的饼干口感更为酥松。无水黄油可直接等量取代有盐或无盐黄油。