开一个凉茶店当然不需要医生资格证书，因为凉茶店又不是医疗单位，医生资格证书没有用场。开凉茶店需要从业人员到防疫站进行健康体检，领取健康证，也就是餐饮行业都统一要求从业人员必须健康体检，接受防疫部门日常监督，如有不符合防疫部门要求的地方及时更改。
开凉茶店需要办营业执照，但如果涉及售卖中草药就需要行医证件，也就是医生资格证书：
一、申请个体工商户开业登记应提交的文件、证件：
（1）申请人签署的个体开业登记申请书（填写个体户申请开业登记表）；
（2）从业人员证明（本市人员经营的须提交户籍证明，含户口簿和身份证，以及离退休等各类无业人员的有关证明；外省市人员经营的须提交本人身份证、在本地暂住证、育龄妇女还须提交计划生育证明；相片一张）
（3）经营场地证明；
（4）家庭经营的家庭人员的关系证明；
（5）名称预先核准通知书；
（6） 法规、规章和政策规定应提交的有关专项证明。
