夏天怎么腌制酸菜（夏天腌制酸菜的正确方法）

一般腌酸菜的方法有两种——生腌和熟腌 。

生腌比较简单，洗净后压在大缸内，要 压的很实很实，不留空隙，压满之后压一 块大石头。腌时每层要适当放些盐，然后 倒进生水，这样一个月后酸菜就成了，随 吃随取，而且能存放很久。如果需要时间 短一点，就要熟腌。先烧一锅开水，把洗 净的白菜放在锅里烫一下，放凉后再压进 缸里，这样只要过几天时间就能吃。