白袍虾仁名字的由来（白袍虾仁用的是哪里的大青虾）

白袍虾仁的名字来源于1972年尼克松访华，在钓鱼台的国宴上，总统被一道菜深深吸引了，名叫白袍虾仁。

白袍虾仁尝起来松嫩鲜美，深受尼克松总统的喜欢，最后吃了个精光，对此菜赞不绝口，因此这道菜也就成为了一道名菜，并且一跃上升为国菜，可见其口味之独特。在之后接待外宾的国宴上，时长可以闻到这道菜的香味。举办国宴的成功，让白袍虾仁出尽了风头。其实这种口味清淡的菜就是淮扬菜的代表。