1. 青豆可以不变色烧熟。
2. 青豆在烧煮的过程中，会因为含有酸性物质而变色，因此需要在烧煮前先将青豆浸泡在水中，或者加入一些碱性物质，如小苏打或红枣，来中和酸性物质，减少变色的可能性。
3. 另外，在烧煮的过程中，可以加入一些醋或柠檬汁，也可以减少青豆变色的可能性。
用料
肉末 200克
青豆 250克
淀粉 4勺
盐 1勺
糖 1勺
姜 4片
蒜 1个
葱 半根
番茄 1个
蚝油 2勺
营养餐肉沫烧青豆的做法步骤
步骤 1
猪眉毛肉剁碎，加一勺红薯淀粉，2克盐，加少许水揉捏、码味，提前加淀粉码制可以让肉沫吃起来更嫩，口感更好。
步骤 2
青豆去豆衣，洗净备用。
步骤 3
葱姜蒜切片备用
步骤 4
番茄去皮切块备用。
步骤 5
热锅倒入50ml食用油，下葱姜蒜爆香后，下肉沫翻炒，肉沫变色后下青豆，青豆要多炒一会儿，等青豆完全变成绿色后下番茄翻炒，番茄可以多炒一会儿，番茄的茄红素必须通过油锅炒制才能释放出来。加一勺糖和加两勺蚝油提鲜和增加风味。
步骤 6
加250克的水烧制食材，二十分钟后水差不多烧干，加一勺盐，勾3勺薄欠水豆粉再烧三分钟可以起锅装盘。
