番瓜的腌制方法（小黄瓜最正宗的中国腌制方法）

【配料比例】南瓜5千克，五香粉50克，酱油300毫升，辣椒粉20克，盐200克。

【加工过程】将南瓜洗净，去皮，去瓤，去籽，刨成细丝，滩在干净容器中，置太阳下晒至八成千。晾凉后人缸，将调料与瓜丝拌匀。最好上面压一块干净的重石，盖好缸盖，放在干燥通风处，7-10天即可。