红烧虾尾 红烧虾尾是一道鲜香甜美的菜品，红亮的色泽、酱香味浓、虾尾鲜嫩多汁，极受食客的青睐。以下是做法：
1. 将虾尾去掉虾线，剪成段状，洗净，用水焯透备用。
2. 把葱姜蒜切成末。
3. 坐油开锅，放入葱姜蒜爆香，加入白糖、生抽、料酒、清水，调味。
4. 放入焯好的虾尾，中火炖煮5分钟左右，直至汤汁收干，虾尾入味即可出锅。
1、准备虾尾。
2、准备葱，姜，蒜，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料，麻椒，桂皮，香叶，草果，白糖。
3、虾尾放入冷水中解冻，用清水搓洗。最后撒点白酒，静置一会儿，再用清水冲洗两三遍。
4、葱切段，姜切片，蒜拍碎，热油中爆炒。
5、煸炒出香味后，加入干辣椒。
6、倒进虾尾，快速翻炒，调入豆瓣酱和火锅底料。将火调小，否则火锅底料会炒焦。
7、倒入开水，加入桂皮，香叶，草果，白糖，大火烧开，收汁即可。
