用料
鸭腿2只，香叶 3片，八角 2个，花椒 80粒，桂皮 1片，肉蔻 1个，洋葱丝 50克，香菜 10克，盐 200克，葱姜 适量
做法
鸭腿两只洗净控干水准备香料，把盐和香料放锅内，小火慢炒（应该用粗粒盐，没买到，只能用精盐代替）五分钟后加入香菜段和洋葱丝继续小火慢炒，把香料都炒干，盐变成金黄色时盛出凉凉，把炒好的盐均匀涂抹在鸭腿上，装密封袋内放冰箱腌一晚上。
锅内放能没过鸭腿的清水，放适量葱段姜片，两勺黄酒，大火煮开，然后关火焖一分钟，继续开大火煮开，中火煮半小时。取出凉凉，保鲜膜包好放冰箱四个小时后改刀装盘即可。
