乌鱼片汤的做法很简单，先将乌鱼买回洗净，斩下鱼头，片出鱼肉，留下鱼骨鱼头熬汤。
先将鱼骨鱼头热锅凉油下锅煎至金黄，加入开水熬至汤呈白色，且加入生姜，大葱料酒那。
将鱼片放盐，鸡蛋清生粉油揉抓至有粘性，将熬制鱼塘用筛网过滤干净，再转至小火保持微开，慢慢放入有好的鱼片下锅，等汤再次沸开后，加入盐味精，调味即可。
1.鲜活野生乌鱼一条。
2.除去鱼鳞和内脏。
3.先沿着鱼主骨剔下乌鱼的一面。
4.再剔下乌鱼的另一面。
5.再剔除乌鱼肉上的一排排骨。
6.片成鱼薄片。
7.片好的乌鱼片加盐、薯粉和生姜抓捏后腌制片刻。
8.煮锅内的水烧开后，放入乌鱼片，均匀搅开。
9.开锅后煮片刻即可。
10.撒些小葱提香装盘。
