1. 韭黄大肉饺子馅的调制方法有很多种，但是需要注意的是要保证味道鲜美，口感丰富。
2. 韭黄大肉饺子馅的调制需要将韭黄、猪肉末、葱姜蒜等材料混合搅拌，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉等调味料，搅拌均匀后腌制一段时间，使其入味。
3. 除了以上的调味料，也可以根据个人口味加入一些辣椒油、花椒粉、香菜等调料，让饺子馅更加美味。
同时，也可以根据自己的喜好加入一些其他的食材，如虾仁、香菇等，增加口感的丰富度。
1、依据五花肉馅的量的多少放入适量盐；
2、在碗里倒入少许水，放入味精、鸡精、酱油、生抽、糖，将这些拌匀化开后，均匀的倒在肉馅上面，然后将肉馅朝一个方向搅拌，拌匀后倒入香油，继续搅拌；
3、向肉馅中放入姜粉、花椒粉，继续搅拌至肉泥状；
4、放入切碎的香菇、木耳和一个鸡蛋，继续搅拌；
5、韭黄在准备包之前切碎放进肉馅里拌匀即可完成好吃的韭黄饺子馅的调配。
