洗净五花肉并切成小块，准备好鸡蛋清、淀粉、大料、白糖、食盐、鸡精、白胡椒粉、花椒油、料酒、老抽和生抽。将大葱切碎，然后在锅中加油并开小火炸黄爆香，将上述食材全部放入绞肉机中。
在绞肉机中将所有食材充分搅拌，让料酒、蛋清、老抽和生抽充分吸收到肉里，这样包出来的饺子馅不容易出水。
洗净韭黄并沥干水分，然后将其切碎。
将绞肉机中的碎肉放到容器的一边，将切好的韭黄放到另一边。在韭黄中加入适量的香油搅拌，这样可以锁住水分。然后将两种食材充分搅拌均匀。
准备好饺子皮，可以选择从超市购买以节省时间。
将饺子包好后，将其放入锅中，用漏勺背将饺子顺锅底铲一铲以防止粘锅。煮沸后加一次水并盖上锅盖，待再次煮沸后再加一次水，等饺子煮熟后将其盛出。
按照上述步骤，就可以做出美味的韭黄大肉饺子了。注意在搅拌饺子馅时要充分搅拌，确保食材充分融合，同时在煮饺子时也要注意火候，防止饺子煮破。
