做辣椒酱用的什么辣椒（哪种辣椒适合做辣椒酱）

做辣椒酱还是选用个大肉头肥厚的辣椒品种较好。做辣椒酱可以选用个大肉厚的羊角椒。

个人认为选辣的辣椒品种较好。

做辣椒酱应选用优质的朝天椒干。

做辣椒酱选用指天椒辣椒比较好，辣味重，有辣香味。

用线椒或者朝天椒最好。

这两种辣椒辣味重，而且辣椒肉厚不老，色香味俱全，爱吃辣椒的人最喜欢。特别是陕西咸阳兴平武功的辣椒最好，全国知名，有名的辣蒜之乡。