四川人说的大冬寒菜是什么菜（冬寒菜是四川的特产吗）

四川人说的大冬寒菜又称葵菜、冬葵，东晋《华阳国志》已将冬葵列为地方特产，它看上去平平无奇，却是曾经的百菜之王，中国最古老的五菜之首。冬寒菜煮食柔滑、鲜美，多用于烧烩、炖煮类菜式，川菜名菜“鸡蒙葵菜”就是取其嫩苞尖蒙上鸡糁做成的高级清汤菜。大多数人喜欢把它剁碎了煮稀饭，滑溜溜的，有一股特别的清香，解腻又好吃。