步骤：
1.将五花肉洗净，切成约2厘米见方的小块。
2.将五花肉块放入锅中，加入足够的水，放入姜片和葱段，煮开后转小火煮30分钟。
3.将煮好的五花肉块捞出，用刀在表面划几刀。
4.在锅中加入适量的水，放入冰糖，煮至冰糖溶解，再加入老抽、生抽和黄酒，搅拌均匀。
5.将五花肉块放入锅中，肉块要全部浸在酱汁里。
6.盖上锅盖，中火煮10分钟，翻转五花肉块，再煮10分钟。
7.将五花肉块取出，用厨房纸吸干表面的水分。
8.将五花肉块放入烤盘中，刷上一层酱汁，放入烤箱中，用200摄氏度的温度烤15分钟。
9.取出五花肉块，再次刷上一层酱汁，放入烤箱中，继续烤10分钟。
10.取出五花肉块，切成适当大小的块，摆盘即可。
温馨提示：扣肉要煮得足够烂，才能口感好。在煮五花肉块时，要注意火候，以免煮糊或煮老。烤肉时，要注意火候，避免过度烤焦。
