五花肉做扣肉我是这样做的。第一把五花肉切成片壮加入各种调料盐好，放入蒸锅蒸20分钟左右，再做好汤料，取出扣肉加入汤料即可！
扣肉是一道传统的中式美食，以下是五花肉扣肉家常做法。
所需材料：
五花肉：500克
姜片：适量
料酒：适量
八角：适量
盐：适量
玉米淀粉：适量
生抽：适量
糖：适量
长竹篮或者锅盖
步骤：
将五花肉洗净，切成块，用开水焯水去掉血沫和脏东西，撇去浮沫后捞出洗净备用。
取一定量生姜，切成片状；用一些料酒，盐，八角等佐料进行腌制，腌制时间一般不少于半小时。
将腌好的五花肉坯装入长竹篮或者锅盖中，排列紧密。
在锅中煮开水，将长竹篮或者锅盖放置在锅中的架子上，盖上锅盖，用大火蒸约1.5小时至熟透。
煮好后，取出五花肉坯，将其切成适量的薄片。平底锅加热，倒入适量油，放入五花肉片，煎至两面金黄。
最后加入少量生抽，糖适量，加适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
Tips：
切好后的五花肉坯要放在冰箱储藏室内冷藏3小时左右，这样可以让五花肉更加紧实；
长时间蒸可以使五花肉坯更加入味和嫩滑；
煎五花肉片前可以在五花肉背面划刀，这样煎出来的五花肉更加卷曲，好看。
