番茄酱肉段是一道简单美味的家常菜，主要食材是猪肉和番茄酱。以下是一种常见的番茄酱肉段的做法：
### 材料：
- 猪里脊肉或者瘦肉 300克
- 番茄酱 适量（根据个人口味）
- 大蒜 2瓣
- 姜 一小块
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 料酒 1大勺
- 生抽 1大勺
- 白糖 1小勺
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
### 做法：
1. **准备材料**：将猪肉切成小段，加入料酒、生抽和少许水淀粉，腌制15分钟。大蒜和姜切末，青椒和红椒切成块备用。
2. **炸肉段**：锅中倒入足够的油，油热后将腌制好的肉段逐个放入油中炸至表面金黄，捞出沥油。
3. **炒调料**：锅中留少量油，加入大蒜末和姜末爆香，然后加入番茄酱翻炒出红油。
4. **加入肉段**：将炸好的肉段加入锅中，快速翻炒均匀，让肉段裹上番茄酱。
5. **调味**：加入适量的白糖和盐调味，根据个人口味调整。
6. **加入青红椒**：加入切好的青椒和红椒块，快速翻炒几下，使其与肉段混合均匀。
7. **出锅**：炒至青红椒断生即可出锅装盘。
### 注意事项：
- 肉段可以提前用料酒、生抽、盐和水淀粉腌制，这样可以使肉质更加入味嫩滑。
- 番茄酱的量可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些。
- 炸肉段时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 快速翻炒可以避免青红椒出水，保持菜肴的口感和色泽。
这样一道色香味俱全的番茄酱肉段就完成了，可以搭配米饭食用。
