1、主料：猪里脊肉350克；
2、辅料：酱油1小勺、白糖少许、精盐1小勺、面粉适量、淀粉适量、五香粉少许、胡椒粉少许。
3、做法：
（1）肉洗净控干水分；
（2）改刀切块；
（3）放入酱油和胡椒粉；
（4）拌匀放五香粉和精盐、白糖搅拌均匀腌30分钟；
（5）淀粉和面是3：1搅拌成稀面糊，放几滴油搅拌；
（6）倒入腌好的肉段盆里；
（7）搅拌均匀静至5分钟；
（8）炒勺放油；
（9）烧六成热下肉段炸制上色；
（10）捞出，油烧热复炸一次捞出控油装盘。
材料：猪瘦肉四两，黄瓜二钱，冬笋片二钱，香油一钱，淀粉二两，味素五分，酱油五钱，醋三分，白糖二钱，绍酒一钱，精盐，葱，姜，蒜各少许。
做法：
1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。
2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
3、勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。
