用料
蛋皮：鸡蛋 3个
细砂糖 23克
牛奶 220克
黄油 23克
低筋粉 100克
香草精 少许
夹心：淡奶油 350克
细砂糖 30克
芒果 2个
做法步骤
1、鸡蛋和细砂糖一起搅拌均匀
2、加入温热的牛奶搅拌均匀
3、加入溶化的黄油搅拌均匀
4、再分次筛入低筋粉搅拌均匀
5、最后加入香草精拌均匀
6、调好的糊过滤一下再放冷藏冰箱静置半小时待用
7、冰箱取出面糊，不粘锅用小火加热，舀一勺面糊放锅里端起锅顺时针转一圈，摊成一个饼
8、蛋饼鼓泡（有点微微上色）就可以起锅取出
9、再重复同样的步骤把剩下的面糊全部摊好冷凉待用（大概能摊13张左右薄饼皮）
10、淡奶油加细砂糖打发
11、取一个大盘子，最底层放两张蛋饼，抹上奶油馅
12、芒果去皮切成小粒，在奶油馅上放一些芒果粒
13、再盖上一张饼皮，再抹上奶油馅放芒果粒重复同样的做法至饼皮放完
14、做好的榴莲千层蛋糕盖上保鲜膜放冷藏冰箱冷藏2小时后再切块即可
材料和步骤：(8寸的，可以出30张皮）牛奶460克|细砂糖40克|黄油10克|低粉100|克鸡蛋5个，蛋黄1个
牛奶200克＋细砂糖黄油混合，煮至黄油和细砂糖融化，接着加入剩余的260克牛奶，然后加入过筛的低粉，搅拌均匀，再加入鸡蛋液，搅拌均匀
2用最细的筛网，过滤2到3遍
平底锅温度在120~130左右（没有温抢，就用手掌去感受，放在平底锅上，感觉有一点热，就倒入面糊）面糊倒入平底锅，马上把多余的面糊倒出来。用牙签顺着锅的边缘，画出一个圈圈，再放到电陶炉上，表面冒出小泡泡，千层皮就熟了，离火，撕下来放在晾凉网上。一张完整的圆形皮就成啦，后面就不需要用慕斯模具啦组装：
夹心奶油600克|抹面装饰奶油150克|芒果适量4层奶油夹心一层芒果夹心，重复3到4次。最后冷冻2个小时，再去切芒果千层。切面会好看一点。
