食材：
龙利鱼 1条
韭菜 一小把
盐 适量
糖 适量
味极鲜酱油 适量
蚝油 适量
大蒜 一瓣
花椒 一小撮
姜末 适量
步骤：
第1步.龙利鱼是超市买的，提前解冻把水全化出去，切块，蒜切成蒜粒，韭菜切段。
第2步.热锅凉油，下入花椒蒜粒姜末，爆香
第3步.龙利鱼下锅翻炒，放入适量盐和糖
第4步.倒入蚝油和味极鲜继续翻炒一下
第5步.下入韭菜翻炒至韭菜熟即可出锅装盘。
1、将龙利鱼切成片，放入碗中。
2、韭菜切成韭菜末。
3、加料酒、盐、鸡粉腌制一下。
4、再加鸡蛋清和玉米淀粉抓一下上浆。
5、坐上一锅水烧开，逐片放入浆好的龙利鱼片，稍稍烫一下。
6、捞出来龙利鱼片，少带一点汤，上面撒入韭菜末，淋入热油就可以了。
大厨唠叨：
1、龙利鱼是东南亚产的品种，又叫鳎米鱼，买回来的时候无刺，吃起来更方便。
2、再烫与鱼片的时候，千万不要时间时间过长，因为这种鱼非常的嫩，很容易碎。
