桂皮树有两种，一种是做佐料的，另一种是普通却不能做香料的，桂皮做香料那种是粗皮的叶子背面是灰色的，叶子又比较尖，香料的桂皮叶子皮都能做香料。
普通的桂皮树，叶子是椭圆形的，两面都是青色的，它的皮也比较薄，并且皮是青灰色的。能做香料的叫大桂皮，不能做香料的叫小桂皮树。
桂皮又称肉桂、官桂或香桂，为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。本品为常用中药，又为食品香料或烹饪调料。什么是桂皮树呢？
商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。什么是桂皮树呢？
各地常用的有8种，其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。什么是桂皮树呢？
各品种在西方古代被用作香料。中餐里用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一。
