如何巧洗肉皮（清洗肉皮去腥的正确方法）

1初步加工 将肉皮放入锅中煮至断生（用筷子能扎透）。捞出稍凉后用刀将肥膘肉与残毛刮净，两面都要刮，要细致。然后改切成细条形。

2盐洗肉皮 将切好的肉皮，撒上适量的精盐，反复搓洗，再用温水投洗干净，反复三至五次，像淘米一样。这样可以洗去肉皮上残留的油脂，使皮肉汤不腻不混，才能成水晶状。盐水 或是 淘米水 洗 加点醋在里面 可以去腥臊。