红薯粉放入容器里，倒入比粉多一倍的水，用筷子搅拌均匀，让其自然沉淀后将水倒掉，反复多次，直到水变成乳白色即可，倒入干净的水，拌成均匀的糊糊；
将糊糊倒入平底锅，煎成黄色的饼状；
倒出来，稍微冷却，切成比面条宽些的条状；
油锅烧热，将红薯粉条倒进去翻炒几下；
放入盐；
加入辣椒粉和老干妈，翻拌均匀；
沿着锅边淋入没过食材的水；
敞开锅盖，烧至微微收汁，撒入葱花即可出锅。
主料：红薯淀粉400克 做法：
1、先把400克红薯淀粉放到小盆里,加入2000毫升冷水和少许精盐搅匀，把红薯淀粉溶到水里,镇一下,把面上的水倒掉,因为里面有些小渣滓.再加水,调成水淀粉。
2、淀粉和水的比例一定要掌握好,水过少,那么后面加热时淀粉浆液易结籽而夹生;要是水太多,那制好的凉粉又会因太软不成形,当然口感也差。
3、把水淀粉加热,小火,免得糊了,一边煮一边搅动.看它慢慢凝结成小块,然后是糊状，倒出来,放凉,一定要放凉,不然出来的东西不成型的。
4、放凉成型后从模子里取出,切好,放上葱拉,姜拉,蒜拉,糖拉,酱油拉等各种调料拌匀即可。
