嗯，有的牛肉缩水严重的话，有可能是牛肉里注水太多了，我觉得你应该找商家去问一问，或者是你把不好的牛肉看看有没有手巾缺点？
如果是缺嗯，最近脸的话，你可以找商家去嗯，如果他不给你退款的话，你可以到消息就告诉他，让他给你理赔，这样的话你就不损失了
第一步就是选择好干燥，没有注水的前后腿牛肉键子肉才行，卤牛肉才能够防止少缩水
注水牛肉一般情况下由于水份含量太高，没有了牛血凝固所以摸起来是不会粘手的了，三辨别真假，注水牛肉切开时牛肉纹理粗糙，牛肉并且还会流水，所以你如果买了注水的牛肉去卤时，一斤牛肉最多卤2.5两了，而没有注水的鲜牛肉一斤可以卤到6一7两了，再说前后腿牛肉，键子肉紧凑，含水量比肚皮肉较底多了，相比之下真令人咋舌了。

