馒头发酸可能是由于馒头在保存过程中受到污染，导致细菌滋生，引起了发酸的现象。下面是几种处理馒头发酸的方法：
1. 再次蒸馏：将发酸的馒头重新放入蒸锅中蒸熟，这样可以将细菌杀死，去除馒头中的异味。
2. 晾凉：蒸好的馒头最好放凉后再装进袋子里，可以避免袋子里的水蒸汽使馒头变软而变质。
3. 浸泡清水：将发酸的馒头浸泡在清水中，让馒头吸收更多的水分，然后再重新蒸馏一遍。
4. 烤箱烘焙：将发酸的馒头放入烤箱中，以150℃的温度烘焙10分钟左右，这样可以去除馒头中的异味和细菌。
需要注意的是，如果馒头已经很严重地发酸，十分不建议再吃，因为发酸的馒头可能存在食品安全问题，有可能会对我们的健康产生影响。建议在购买馒头时选择正规的饮食店铺购买，并在保存和食用过程中注意卫生和食品安全，避免食品变质。
馒头发酸通常是由于发酵时间过长或者面团受到污染引起的，以下是处理方法：
1. 重新蒸馒头：将已经发酸的馒头重新蒸一遍，这样可以改善一部分发酸的味道。不过，如果发酸味道比较浓重，也许效果不太好。
2. 换一批面粉重新做：如果你发现经常做馒头的面粉口感有问题，说明问题可能出在面粉上。可以换一批质量更好的面粉重新做，或者尝试不同牌子的面粉，看看哪一个最适合。
3. 做其他食品：如果馒头的发酸味道过于浓重，可以将其转化为其他的食品。比如可以用剩余的馒头做芝士面包片、馒头包子等，这样可以更好的利用食材，避免浪费。
4. 食用搭配：如果馒头发酸味道不太浓，可以考虑搭配其他食材一起食用。比如将其切成薄片，过一下油炸成脆片，蘸着甜酱油或咖喱味的酱料吃。
注意，食品发酸后可能会产生有害物质，若过于发酸最好不要食用。要多加注意卫生，避免污染食材，保证做出来的馒头干净卫生。
