多阶BOM清单的汇总可以使用Excel的表格功能和公式进行操作。以下是一种可能的步骤：
在Excel中创建一个新的表格，将所有需要的信息列在表格中，例如物品名称、序号、数量、单价等。
在第一列中输入物品的名称，第二列中输入物品的序号。
在第三列和第四列中分别输入每个物品所需要的数量和单价。
在第五列中，对于每一个物品，计算其小计，这可以通过在相邻的行中复制和粘贴相应的数量和单价来实现。然后使用SUM函数或者类似的函数将这些小计汇总起来。
在第六列中，为每一个物品计算配料百分比，这需要知道每个物品的实际成本。可以在第七列中输入实际成本，然后在第六列中使用相应的公式计算配料百分比。
如果有多个BOM表需要汇总，可以将这些表复制到Excel的工作簿中，并使用VLOOKUP函数或者类似的函数将它们链接起来。
完成后，你可以保存这个Excel文件，以备将来使用。
需要注意的是，这只是一种可能的步骤，具体操作可能会因实际情况而有所不同。如果你不熟悉Excel的操作，建议参考相关的教程或者寻求专业人士的帮助。
