两合面菜团子用热水还是冷水和面（糯米团子用热水还是用凉水和面）

不用发面，但是不要用冷水，用温水把玉米面和好，醒半个小时左右，开水会让面发粘变得沾手。馅一般用素的，就算放肉也应该少量，而且事先炒熟。多放油，因为玉米面口感干，油少了不好吃。

抓一块面翻在手上拍成面饼，尽可能多放馅，用两只手捧着，拇指把馅往内拢，四指和手掌把皮往上推，直到口封上为止，所以菜团子与其说是包出来的不如说是揉出来的。

之后可以上锅蒸，也可以入锅煎，本人觉得煎的味道更好。两面都可以煎到的。