鲫鱼酸菜豆腐汤的做法如下：
所需食材：
- 鲫鱼1尾
- 酸菜适量
- 豆腐适量
- 姜片适量
- 葱白适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将鲫鱼去除内脏及鳞片后切成块状备用。
2. 将豆腐切成小块，酸菜洗净切成丝状，姜片和葱白切碎备用。
3. 锅中倒入适量的食用油，加热后放入姜片和葱白翻炒出香味。
4. 加入适量的水后将鲫鱼块放入锅中，煮至水开后撇去浮沫，再转小火煮10分钟。
5. 将豆腐块和酸菜丝加入汤中，与其他食材一同烧开。
6. 加入盐和胡椒粉调味即可。
温馨提示：如果觉得汤比较清淡可以根据个人口味再加入一些鸡精或其他调味料来提升口感。
鲫鱼 300g 、 酸菜 50g 、 老豆腐 500g 、 小葱 20g 、 老姜 适量 、 料酒 适量 、 盐 适量
烹饪步骤
1/7
鲫鱼收拾好，两侧划刀痕，摸上盐，料酒，鱼肚中放入葱段和姜片，腌制10分钟，去腥。
2/7
豆腐切为2*2的小块，备用。
3/7
将小块泡椒，8个泡辣椒切小段，酸菜切片，备用。
4/7
锅中放菜油，大火，下鱼，一面成形后翻面，后转小火，继续煎，刀口开裂较大时，盛出备用。
5/7
利用锅中的油，大火将泡姜，泡辣椒，酸菜炒香。
6/7
锅中加入鲫鱼翻炒两次，加入开水，这样熟得快，下豆腐，水开后，转中火，慢煮。
最后一步
起锅，放葱花点缀。
