用料
盐 适量
豌豆粉 500g
普通面粉 200g
豌豆粉面粉里的水 1000g
锅里的水 2500g
生抽 适量
岐山醋 适量
蒜沫 1整个
小葱 3根
自己喜欢的菜 炒适量
香菜 3根
鸡精 适量
好吃的凉鱼鱼????的做法步骤
步骤 1
把面粉，豌豆粉倒入盆里，加入1000g水。用筷子搅拌均匀，此处忘记拍照，根据个人买的粉干湿程度可以调节，我买的是干粉。湿的就少来点1:1就可以了
锅里加水2500g，开小火，倒入搅拌均匀的面水，一边到一边搅拌，此处最为关键，不能停，会非常非常费力！可以找个大力士帮忙，一直搅拌到变得透明起来，稍微有点雾蒙蒙的感觉，关火盖上锅盖焖3分钟。
步骤 3
准备这个勺，和两大盆子，加入多半凉水。左手拿漏勺挨着盆边，把锅也挨着盆子。右手拿大勺子揺面糊倒入漏勺。实在要是稠了用勺子压压就出来了。
步骤4
漏好后就是这样的，我喜欢硬一点的。如果各位亲喜欢软一点的，软一点漏出来比较长，可以在锅里水中加入适量水即可。
步骤 5
用自己炒的喜欢吃的菜调一个汤汁，开水倒入炒的菜，加入盐，生抽，醋(生抽和醋1:1），鸡精，(葱花，香菜沫）。
食材清单
豌豆粉 100克 、 生抽 1勺 、 辣椒油 1勺 、 盐 5g 、 葱花 适量 、 醋 1勺
烹饪步骤
步骤1
取100克豌豆粉，加入1:1的水搅匀，倒入锅中加入5倍的水，边煮边搅，煮至透明粘稠的糊状即可。
步骤2
准备一盆凉开水，找一个带圆孔的蒸笼屉。
步骤3
将熬好的糊倒在笼屉上，下面用装了凉白开的盆接着，糊糊通过笼屉上的圆孔漏到盆中，遇到盆里的凉水迅速凝固成透明的带着尾巴像小蝌蚪一样的凉粉鱼鱼。
步骤4
漏完之后在水里冰20分钟左右，让粉鱼充分凝固，之后用漏勺捞出凉粉鱼鱼。
步骤5
调制酱汁，切蒜蓉，葱花，小米椒切成圈。
步骤6
切好的蒜蓉、葱花、小米椒放入碗中，加两勺醋，一勺生抽。
步骤7
加入一勺蚝油。
步骤8
加入一勺盐。
步骤9
倒入少许小磨香油。
步骤10
加入些水搅拌至盐粒融化。
步骤11
将调好的汁倒入凉粉鱼鱼中。
步骤12
加入一勺辣椒油拌一下就可以吃了。
