主料：叶鱼一条。配料：食盐、适量醋、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、调和油、白糖。
步骤：先往锅里放入适量食用油烧至6分热，放入花椒、八角和辣椒，炒2分钟；然后放入葱、姜、蒜，炒1分钟；然后放入叶鱼，把鱼煎熟至5分熟；放入1勺老抽、2勺白糖、3勺料酒、4勺醋、5勺生抽、10勺水；盖好锅盖用中火把叶鱼炖熟即可
叶鱼500克，笋500克，冬菇100克，火腿适量，姜葱蒜适量，盐适量胡椒粉适量
做法:
1、叶鱼去肚洗净，鳞不用去，用盐腌制入味。将冬菇、鲜笋、火腿切片，整齐码放在鱼身上，姜切片垫在鱼身下，部分切碎的姜、笋、火腿塞入鱼膛内。
2、锅里加水烧开，将叶鱼入锅猛火蒸10分钟。
3、叶鱼蒸好后，用猪油起锅，将盘子里的原汁入锅烧开，加入胡椒粉、葱、蒜、盐调味，加水淀粉勾芡。
5、调好的浓汁淋在叶鱼上面就可以出盘了
