1. 可以用替代品代替碱水，包出的粽子同样美味可口。
2. 碱水是为了让粽子的颜色更加鲜艳，口感更加劲道，但是如果没有碱水，可以用苏打粉或者小苏打替代，同样可以达到类似的效果。
3. 另外，如果不想使用碱水或替代品，也可以选择不加，这样包出的粽子颜色会稍微暗一些，口感也会稍微软一些，但是也同样可以享受到粽子的美味。
包粽子的时候是可以用小苏打来代替食用碱的,因为食用碱和小苏打的成分是差不多的,小苏打主要成分是碳酸氢钠,食用碱是碳酸氢钠和碳酸钠的混合物,所以不用过于担心。
要是在包粽子的时候没有食用碱的话,其实也是可以用小苏打来代替的,因为小苏打里面的主要成分和食用碱里面的大致相同,小苏打的主要成分是碳酸氢钠,食用碱则是碳酸钠和碳酸氢钠两者的混合物,所以效果也是差不多的。
