粘米粉蒸熟怎么和面（粘米粉和面是用冷水还是开水）

用粘米粉和面千万不能使用开水，否则分分钟坏了一团面，因为开水可以让部分面粉极短时间内被烫熟，再也无法跟生粉充分融合和成好面啦。一般和面都是使用少量的冷水或者温水，把面粉均匀的拌成小疙瘩，然后再边揉边根据干湿情况加入面粉或者是冷水就可以。

先和后蒸熟，正常来做法粘米粉蒸熟不用和面。