【食材】
新鲜蚕豆200克、面粉40克、盐（或糖）少许、胡椒粉少许
【做法】
1、准备好所需的食材，嫩蚕豆要去皮，最好剖成两瓣儿，喜欢甜味的，可将盐和辣椒粉撤去，换成白砂糖即可

2、蚕豆淘洗后控去水分，加少许盐腌渍5分钟，然后放一小勺辣椒粉、胡椒粉，怕辣的亲，辣椒粉和胡椒粉可以不放。如果您喜欢吃甜的蚕豆，把盐换成白糖，味道也很棒的

3、裹上面粉，将多余的面粉抖去，如果有面包糠的话，您也可以把面粉换成面包糠

4、锅中加一碗油烧至7成热，倒入蚕豆，开慢火炸

5、炸2分钟，捞出放置一会儿，然后复炸至脆脆的状态，捞出放在吸油纸上控油
准备新鲜蚕豆和青辣椒洗干净备用，再准备适量的生姜和大蒜，锅里加水烧开，再加入酱油、花椒、白糖和盐调味，把蚕豆装坛子里，加入切好的生姜和大蒜，把锅里烧开的水放凉倒入坛子密封一个月即可。
