羊排特别膻通常是因为在屠宰后没有正确处理或储存所致。膻味的来源主要是羊肉中的脂肪氧化产生的挥发性脂肪酸和氨基酸降解产生的氨等物质。
为了避免羊排膻味，应在屠宰后尽快处理和处理肉类，新鲜的羊排应该在4摄氏度以下冷藏，尽快食用。
此外，选购时也可以选择较为嫩滑的羔羊肉，而非成年羊肉。另外，用一些酸性的调料如醋、柠檬汁等也可以减轻膻味。最后，正确的烹饪方法和调料也有助于掩盖膻味，如蒜头、姜片、葱段等。
没有除理好，这样的羊肉会膻的，羊肉焯水，洗干净，加料酒，葱姜，萝卜，红枣。这样做的羊排才不会有膻味呢。
