关于泡菜炖鲭鱼的做法步骤如下：
材料：
- 鲭鱼：2条（中等大小）
- 韩国泡菜：200克
- 大蒜：几瓣
- 大葱：1根
- 姜：一小块
- 辣椒：1-2个（根据口味调整）
- 韩式辣酱：1大勺（可选）
- 清水：适量
- 食用油：适量
- 盐：少许（如有需要）
步骤：
1. 将鲭鱼清洗干净，去掉内脏和头，然后切成适当大小的段。
2. 大蒜、姜去皮切片，大葱切段，辣椒切片备用。
3. 热锅倒入适量食用油，待油温升高后放入鲭鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留少许油，放入大蒜、姜片、辣椒片和大葱段爆香。
5. 加入泡菜翻炒出香味，如果喜欢更辣的口味可以添加韩式辣酱一起炒。
6. 倒入适量清水，水量根据个人喜好决定，一般以刚好没过食材为宜。
7. 将之前煎好的鲭鱼放入锅中，盖上锅盖，中小火炖煮15-20分钟。
8. 期间可尝试汤汁的味道，如有需要可适当添加盐调味。
9. 待鲭鱼熟透且汤汁略微收紧后，关闭火源，撒上葱花点缀即可出锅。
小贴士：
- 泡菜本身带有咸味，所以在调味时要小心不要过咸。
- 炖煮时间根据鱼的大小和质地进行适当调整，避免过熟影响口感。
- 可以根据个人口味添加其他蔬菜，如豆腐、土豆或者蘑菇等。
