熬冰糖雪梨需要去掉梨的籽和皮吗（冰糖炖雪梨去皮还是不去皮比较好）

冰糖雪梨需要削皮去核。

梨心，也就是雪梨内部的核，雪梨的这个部分一般是没有食用价值的，而且梨子核的味道苦涩，在加热过程中还会变酸，影响冰糖雪梨的口感，降低冰糖雪梨的食用口感，因此，要将梨心去掉