1.水烧开,把香料全扔下去,加点盐,煮开,放入小龙虾,煮10分钟(喜欢味道重点的可以放卤水煮虾)
2.煮好后把虾捞起来,放在冰袋上冰镇。正宗的做法应该是用冰块,我没做冰块,就拿了几个冰袋,用保鲜膜隔开冰镇。没那么烫了再放到冰箱里冰镇
3.吃的时候拿出来摆盘,配调料。我试过两种调料都不错。一种是日式酱油芥末的调料
第一步：将买来的小龙虾放在盐水中浸泡3个小时，去除鱼腥味，并让小龙虾虾身上的泥和其他杂质完全包含在水中。小龙虾用清水冲洗几次，然后放入盐和芝麻油，再用刷子逐一清洗。小龙虾全部刷完后，将盐和芝麻油放入清水中再洗两个小时，然后放在一边等待安排。
步骤二：卤水可以说是小龙虾口味的重要成分，需要根据个人口味来制作。腌料的配制：将辅料准备好，火锅中的油加热，加入葱、姜、干椒等各种香料，炒熟后，倒入能溢出龙虾量的水中，煮沸后加入少许盐和花雕酒，翻炒，抽生料汁，加糖煮沸。天气热的时候，等一首歌冷却下来。放在一边。
第三步：煮小龙虾。这个过程也很简单。加入小龙虾，水溢出小龙虾，姜片和一些料酒一起煮。火开了之后，等三首歌，也就是说，大约12分钟。在等待的过程中，在旁边放一盆冰水，最后将熟虾放入冰水中。一经冷热，肉质更具弹性性。增加小龙虾的味道。
最后一步：将冷冻小龙虾浸泡在事先冷却过的盐水中，放上柠檬，用塑料薄膜密封，放在冰箱里冷藏24小时，吃的时候把冰块放在碗里，把小龙虾放在盘子上让你兴奋，然后拿起手套吃。
