原料
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冷冻小青龙虾 (800克)
丝网皮 适量
蛋清 适量
淀粉 适量
精盐 适量
味精 适量
姜 适量
葱 适量
清水酒 适量
花生油 适量
1/青龙虾洗净并切块
小青龙虾外壳洗净，去壳取肉切块。姜、葱各切成细丝待用。
2/龙虾肉上浆
龙虾肉用冰块水洗净后吸干水分，用清水酒将龙虾肉拌匀后吸干水分，放入蛋清、精盐、味精拌匀后放入姜丝、葱丝、淀粉，让龙虾上浆。
3/丝网皮包龙虾肉油炸，用丝网皮将龙虾肉包起来，下油锅炸熟。
4/蒸熟龙虾头和壳装盘
龙虾头、壳蒸熟，装盘呈龙虾原样，再将炸熟的龙虾肉一起装盘即可。
5.美味又好吃的冷冻小青龙虾做法完成开吃了。
1、用小刷子将小青龙刷洗干净；
剪刀从尾部开始，将小青龙剪成对半，小青龙的头部科员借用刀具剖成对半；

在小青龙有肉的一面，抹上少许盐腌制，油炸之前再裹上一层薄薄的淀粉。
2、蒜头、葱头剁碎；

冷油下锅，微火慢炸；

炸至金黄焦香，捞出待用。

3、就用炸蒜头的油来炸小青龙；

中火，时间不用太长，外壳变红、肉质变白即可捞出。

4、锅中留底油，炸香生姜碎；

放入面包糠翻炒；

面包糠变金黄之时，将炸好的蒜香葱香一起放入，放入少许沙茶辣，沙茶辣我用的是厦门陈有香，有咸味有甜味，不用再添加任何调料。

5、最后放入炸好的小青龙和小辣椒，翻炒均匀，同样时间不能长，入味就可以出锅。

