1.先将茄子切成2厘米见方的粗条，浸泡到水里
2.香菇切小米，小米椒切小圈，肉泥用少许水淀粉抓匀一下
3.将茄子反复冲洗干净后放入碟子里进蒸锅蒸5分钟
4.然后烧油下蒸过的茄子炸软后滤油放入砂煲里
5.锅内留少许余油，下蒜茸辣酱炒出红油
6.接着下姜丝、肉泥、香菇米一起翻炒，等材料都炒匀后加少许高汤调好盐味做成香辣汁一起淋到茄子上
7.砂煲端上火，烧开后转中小火煲5分钟，淋蚝油、撒葱段、鸡精拌匀即可
1.茄子切小块，生姜、笋、胡萝卜切丝，猪肉切丁，黑木耳切小块，大蒜切成蒜末备用。
2.锅中放适量油，烧至8成热，把茄子放入炸，不断的翻滚，注意火不要太大。
3.茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出控油。
4.炒锅中留适量的油，烧热后加入蒜末和生姜丝煸出香味。
5.加入肉丁、胡萝卜丝、黑木耳块继续翻炒，倒入适量的美味鲜，豆瓣酱继续炒2分钟后加入1碗水。鱼香肉丝有木有啊
6.将炒好的配料倒入砂锅中。
7.盖上锅盖，小火焖烧3分钟后关火，撒葱花趁热上桌即可食用。
