鸭颈王的辣油是其招牌调料之一，具有浓郁的香辣味道。以下是调制鸭颈王辣油的方法：
所需材料：
- 干辣椒粉 100 克
- 花椒粉 50 克
- 熟芝麻 50 克
- 葱姜蒜末适量
- 白芝麻适量
- 食用油 500ml
步骤：
1. 将干辣椒粉和花椒粉放入碗中，加入适量的热水搅拌均匀，放置片刻让其充分浸泡出香味和颜色。
2. 将葱姜蒜末和熟芝麻放入锅中用小火炒香，取出备用。
3. 将锅加热至七成热，倒入食用油，待油温升高后加入葱姜蒜末和熟芝麻，用小火慢慢炸制至金黄色。
4. 将炸好的葱姜蒜末和熟芝麻捞出，再将浸泡好的干辣椒粉和花椒粉加入锅中，用小火慢慢炒制至香味四溢、颜色变深。
5. 最后加入适量的盐和白芝麻，继续翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 在调制过程中要注意火候的控制，避免过热或过久导致糊味或焦味。
2. 可根据个人口味调整辣椒粉和花椒粉的比例，以达到自己喜欢的辣度。
