红烧猪皮是一道美味的中式菜肴，口感Q弹，做法如下：
准备材料：猪皮、姜、蒜、大葱、干辣椒、八角、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精。
猪皮处理：猪皮用火燎去毛，刮洗干净，放入开水中煮5分钟，捞出处理干净。
炒制：锅中加油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角炒香，然后加入猪皮煸炒。
调味：加入生抽、老抽、料酒、盐、糖继续翻炒。
煮制：加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟，直到猪皮软糯。
收汁装盘：最后加入鸡精，翻炒均匀，收汁后装盘即可。
注意事项：
猪皮在处理过程中需要燎去毛并刮洗干净，否则会影响口感。
炖煮时火候要掌握好，中小火慢炖，让猪皮充分吸收汤汁，更加入味。
红烧猪皮可以加入其他配料如香菇、竹笋等，增加口感和营养价值。
