烧一大锅开水，豆角，茄子放入开水煮1分钟左右，这时豆角茄子会软下来。
2、沥干豆角茄子放冷，晾晒到晒衣架上，豆角茄子不要互相重叠。
3、白天拿到院子里阳光好通风的地方晒。
(如果晚上露水重，那就要晚上拿进屋白天再拿出去，直到豆角茄子完全枯干脱水。
)4、干豆角干茄子收起来分成捆密封好过一阵拿出来吃。
干豆角的晒制方法有多种。
首先，要选择新鲜的豆角，越嫩越好，然后将其放在清水中清洗干净，控干水分备用。
然后，在炒锅中加入适量的清水，加入精盐50克，用筷子将其拌均匀，再将准备好的新鲜豆角放在开水中汆烫三分钟，不用盖盖子。汆烫至豆角变软就可以了，晾凉的豆角我们将其放在衣架上，然后将其放在阳光下，直接暴晒就可以了1。
