首先我们要讲发财蟹清洗干净，要多清洗几遍，这样才能干净，清洗好的发财蟹我们可以选择把蟹壳掰开，这样会更入味
再把葱段，蒜末，姜片，辣椒，白酒，八角，花椒，辣椒，醋，料酒，味极鲜，白糖，芥末，搅拌均匀后腌制十分钟，在腌制的时候，要 不时地给它翻个面，这样会更加的入味，最后我们在给它撒上适量的食盐，搅拌均匀即可。
腌发财蟹是一种深受中国人喜爱的传统美食，它不仅口感鲜美，而且寓意吉祥，可以为家庭和事业带来好运。
材料：
1. 活的大闸蟹（最好选择雄蟹）
2. 盐、白糖、料酒、生姜、八角、香叶、花椒、桂皮、干辣椒、陈皮、茶叶、白芝麻、红枣、桂圆、核桃仁
步骤：
1. 将大闸蟹洗净，去掉腮和腹部的杂质，用清水反复冲洗几次。凉水下锅，加入少量料酒煮熟，不要过熟，取出晾凉备用。
2. 准备腌料：把盐、白糖、料酒、生姜、八角、香叶、花椒、桂皮、干辣椒、陈皮等调料放入锅中炒香，然后加入一些茶叶、白芝麻、红枣、桂圆、核桃仁等山珍果品。
3. 把煮熟的蟹放入调料中，用筷子翻动蟹身，让调料均匀地附着在蟹身上，放入密封的饭盒或玻璃瓶中，放在阴凉处腌制5-7天。
4. 腌制后的蟹身变得金黄诱人，味道鲜美，像黄金一样闪闪发光。食用前，将腌蟹取出清洗干净，就可以享用美味的腌发财蟹了。
提示：腌蟹过程中要避免过多调料，否则会影响蟹肉的口感。腌蟹时尽量保持密封，以免异味侵入。
