海螺适量
辅料
色拉油适量食盐适量白糖适量葱1段姜2片八角2个干辣椒适量花雕酒1大勺生抽1大勺甜面酱1大勺鸡精少许
步骤1
小海螺买回来，洗净，放少许盐，用干净的水浸泡一小时，吐干净泥沙（滴入少许油，在表面形成覆膜，能加速它吐沙）
步骤2
葱切滚刀块，姜切片，辣椒切段，备好
步骤3
锅子烧热，倒油，放入料煸炒出香味
步骤4
加入控干水份的小海螺，煸炒
步骤5
加入秘密武器--甜面酱（根据海螺多少，放入一至两勺）
步骤6
加入生抽一大勺
步骤7
加入花雕酒（料酒也可）一大勺
步骤8
加入白糖
步骤9
煸炒片刻，根据喜好加入盐和鸡精调味
步骤10
不会吃的，端着架子的，都要利用这根小小的牙签。海螺肉一炒熟，都会自然伸出来，用牙签插住，轻轻一扭就出来了
