食用碱和干酵母能混合在一起发面吗（食用碱和酵母粉一起用来发面行吗）

食用碱和干酵母不可以混合到一起发面。在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。

不可以混合在一起发面。

干酵母里有活的酵母菌，跟食用碱接触，会被杀死，失去活性，就不能发面了。但是如果干酵母发面时间太长，导致面团有酸味时，可以放适量碱中和一下。