酵母是一种活的真菌,和食用碱放在一起时,食用碱的浓度会把酵母菌杀死。酵母是用来发面的。但有时发酵过头则会使面团呈酸性,故可以加入食用碱中和其酸性,做出的面食才能喷香诱人。不过这不能算为酵母和食用碱放在一起吧。